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PREPARANDO EL CH'UÑAWI

El Chuño es un producto propio de la zona andina, consistiendo en la deshidratación de la papa y la oca por acción del intenso frío o la helada, pero antes de llevar las papas y las ocas seleccionadas para la elaboración del chuño y de la kaya, el hombre del ande primeramente hace la limpieza del ch'uñäwi (lugar donde se extenderá la papa y la oca) para posteriormente en muchos casos extender en su superficie la paja, todas entrelazadas, dejándolo listo para extender los tubérculos dondeestos

permanecerán allí aproximadamente cuatro a cinco semanas, tiempo que durara el normal procesamiento del producto. El sitio escogido para la preparación del chuño se denomina "choñuwiri" y es donde por la experiencia de muchas generaciones se sabe que en tal sitio las heladas se presentan en forma óptima para llevar a cabo el proceso de elaboración del chuño, el mismo que debe ser un sitio plano, con poca o ninguna vegetación, asimismo, se ubica el lugar donde se ha de construir la musiña (pequeña cabaña) donde permanecerá el dueño de la papa hasta el último día de la elaboración del tan esperado chuñito.

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